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¿Cómo conservar una botella de vino abierta?
Publicado: 29/03/2023
¡Catar vinos con amigos es muy divertido! Es una excelente manera de compartir opiniones sobre vinos, aprender unos de otros y de asegurarte de que terminarás con una larga fila de botellas vacías. Sin embargo, de vez en cuando también catamos y cenemos solos y, dependiendo del día, muchas veces terminamos con botellas sin terminar. Si quieres asegurarte de que tus vinos permanezcan frescos por más tiempo una vez abiertos solo debes de seguir estos pasos!
1 Asegúrate de cerrar muy bien la botella y si usas el corcho para hacerlo, mete dentro la parte húmeda que originalmente estuvo en contacto con el vino. Aunque es más fácil hacerlo con el lado “limpio” y estrecho, no es recomendable ya que esta parte ha estado expuesta a olores y residuos del exterior que podrían meterse fácilmente dentro del vino.
2 Una vez que el vino entra en contacto con el oxígeno, comienza a oxidarse, perdiendo aromas y sabores. Si guardas la botella en el refrigerador este proceso se ralentizará y mantendrás el vino fresco hasta por 5 días.
3 Los vinos fortificados de perfil oxidativo como Oporto, Madeira y Jerez son una excepción, ya que estos pueden durar meses e incluso años gracias a contenido alcohólico y perfil aromático. Los vinos espumosos deben consumirse dentro de los 3 días porque son más delicados, pierden rápido las burbujas y tienden a oxidarse más rápido.
4 Transfiere el vino sobrante a una botella más pequeña para reducir la cantidad de oxígeno que entra en contacto con el vino. No se deben utilizar botellas de plástico ya que son porosas y pueden absorber malos olores de la nevera. Elija una botella de vidrio limpia y sin olor que pueda cerrarse correctamente.
5 En el mercado podemos encontrar una gran variedad de accesorios destinados a la conservación del vino y entre ellos la Bomba de Vacío es uno de los que debes tener. Es una herramienta muy asequible que se utiliza para extraer parte del oxígeno del interior de la botella. Sin embargo, el vino aún debe refrigerarse y consumirse dentro de una semana porque algunas cantidades de oxígeno permanecen dentro de la botella y la oxidación aún ocurre. Sin embargo, los aromas se conservan mucho mejor que simplemente cerrar la botella con un corcho, por ejemplo. Debe usarse con tapones de goma especiales, que normalmente se incluyen con la compra de la bomba.
6 Si tienes un presupuesto más alto la mejor herramienta del mercado para conservar el vino se llama Coravin. Con esta herramienta no hace falta ni descorchar la botella y consiste en una aguja que atraviesa la cápsula y el corcho, succiona el vino de la botella e introduce gas Argón evitando el contacto con el oxígeno. Con el Coravin puedes disfrutar de la misma botella de vino durante meses. Es muy útil para conservar botellas costosas y exclusivas que quizás no quieras terminar en una sentada. Además, puede ser útil si quieres hacer catas de varios vinos a la vez.
Es cierto que el vino sabe mejor cuando se comparte, pero, a veces también nos apetece una copita cuando estamos solos. Nunca dejes de descorchar un vino por miedo a no terminarlo. Atrévete a finalmente descorchar más botellas e incluso esa botella especial que haz guardado esperando la compañía adecuada con estos tips que te hemos dado. Recuerda que no hay mejor formar para aprender a catar que catando y no hay mejor momento que el ahora!
Para cualquier pregunta relacionada a cursos del WSET o cualquier otro servicio que ofrece Wine Courses Barcelona, contacta con gabriela@winecoursesbcn.com o llámanos. Todos nuestros estudiantes disfrutan de increíbles descuentos en productos incluyendo Coravin! Coge una copa y participa!
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