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Espumosos para descorchar
esta Noche Vieja
Publicado: 27/12/2021 English version here
Las campanadas para el 2022 están a punto de sonar y, cualquiera sean tus planes, necesitarás burbujas. Pero, qué escoger? Hemos hecho un listado con los mejores estilos de vinos espumosos que se adaptan a todos los presupuestos y celebraciones. Hemos incluido algunas sugerencias que esperamos te gusten tanto como a nosotros. Así que coge 12 uvas, tu copa y prepárate para celebrar en esta Noche Vieja!
Oh, Prosecco!
A pesar de que muchas veces lo vemos como las burbujas más económicas, a nosotros nos encanta el Prosecco por su carácter afrutado, frescura y relación calidad-precio. Este estilo de vino espumoso se elabora con el método tanque, en donde el CO2 necesario para producir un vino espumoso se obtiene de una segunda fermentación en tanques sellados y presurizados. El Prosecco tiene aromas a melocotón y melón, característicos de la uva Glera. No encontrarás aromas a bollería o levadura, solamente notas a fruta fresca, lo cual es ideal para el inicio de cualquier celebración y también para mezclas de coctelería. El Prosecco se elaborara principalmente en las regiones del Veneto y Friuli-Venezia Giulia, al noroeste de Italia. Alguno de los mejores ejemplos se producen en la sub-región de Conegliano Valdobbiadene: una indicación geográfica para tener en cuenta!
En WCB nos gusta:
- Canti Prosecco, disponible en El Corte Inglés por €7.25
- Bisol Valdobbiadene Jeio Brut, disponible en Vinissimus por €10.10
Cava: las burbujas locales
Cuando en Catalunya, tiene que ser Cava! Una gran alternativa al usualmente más costoso Champagne y un estilo de vino muy propio. El clima soleado del Penedès, donde se concentra la mayor producción de este vino, da lugar a uvas con sabores maduros y las variedades de uva locales que predominan en las mezclas le aportan un carácter especial. Quieres un Cava con capacidad de guarda? Busca la variedad Xarel-lo! La Parellada le da un aporte floral y la Macabeu aromas a manzana verde y viscosidad. Estos espumosos deben de elaborarse con el Método Tradicional, que incluye una crianza junto a lías que le aportan aromas a pan y brioche. El resultado? un estilo que merece estar presente en cualquier celebración y un gran acompañante de comidas.
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Pero, y Corpinnat?
En el 2019, varios productores de Cava decidieron separarse de la DO para embotellar sus vinos bajo la marca colectiva de Corpinnat (que significa “corazón del Penedès”). Entre varias normativas, los vinos deben de tener la certification ecológica, las uvas vendimiadas a mano y estar elaborados como mínimo con 90% de variedades locales. La crianza mínima para Corpinnat es de 18 meses. A pesar de que nos sigue encantando el Cava, algunos de nuestros productores locales favoritos etiquetan sus vinos con esta marca. Así que no podíamos hablar de burbujas sin mencionarlos…
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Champagne: la Reina de los espumosos
Quieres tirar la casa por la ventana? entonces escoge Champagne! Elaborado en el clima frío del Norte de Francia desde el Siglo XVII, estos espumosos son apreciados por su vibrante acidez, intensos aromas y capacidad de guarda. Como para el Cava y Corpinnat, el Champagne se elabora utilizando el Método Tradicional, el cual le aporta aromas complejos a galleta y los convierte en vinos muy gastronómicos. A pesar de ser una gran opción para recibir el Año Nuevo, es un gran acompañante para platos con alto contenido de grasas como el salmón ahumado, quesos cremosos y pâtes. Se elabora principalmente con las variedades de uva Chardonnay, Pinot Noir y Meunier, pero en realidad hay ocho variedades permitidas para producir una amplia gama de estilos…Hay mucho por descubrir en el 2022!
En WCB nos gusta:
- Drappier Blanc de Blancs Brut, disponible en El Corte Inglés por €31.95
- Pierre Paillard, Les Parcelles Bouzy Grand Cru Extra-Brut, disponible en Lavinia por €41.90
- Egly-Ouriet Grand Cru Brut Tradition, disponible en Bodeboca por €80.90
No dejes de probar...
- Prefieres vinos un poco dulces? en WCB nos gusta: Ceretto Moscato d’Asti 2021, disponible en Decantalo por €14.95
- Espumosos tintos? Claro que si! en WCB nos gusta: Cleto Chiarli Lambrusco Ancestrale Fondatore 2020, disponible en Vinissimus por €11.00
- Burbujas alemanas perfumadas con la variedad Riesling? En WCB nos gusta: Koehler Ruprecht Sekt Brut Riesling 2010, disponible en Vinissimus por €20.90
- Qué tal algo diferente? en WCB nos gusta: Pepe Raventós Ancestral Xarel-lo 2017, disponible en Gourmet Hunters por €32.80
Esperamos haberte inspirado para descorchar algunos espumosos este 31 de diciembre y para que te atrevas a probar algo nuevo. Nadie sabe qué traerá el 2022 pero, iniciémoslo con un buen “pop” al abrir una deliciosa botella de espumoso! y si aún no haz pensado en tus resoluciones de Año Nuevo, qué tal un nuevo desafío? Conoce las nuevas fechas del 2022 para nuestros cursos aquí, o lee más sobre los cursos del WSET aquí. Hasta el próximo año!
*Los precios señalados son los correctos en el momento de esta publicación: 27 de diciembre 2021
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