¿Por qué es importante
la edad del viñedo?

A pesar de sus menores rendimientos, las vides más viejas a menudo producen uvas con mayor concentración de sabor, lo que las hace deseables para la elaboración de vinos premium. En contraste, las vides más jóvenes, con rendimientos más altos, pueden ser más adecuadas para producir estilos de vino más ligeros. También, las labores mecanizadas en el viñedo son más factibles con vides jóvenes debido a su empalizamiento y espaciado uniforme. Los viñedos más viejos, a menudo entrenados en vaso y con espaciado estrecho, requieren un trabajo manual, aumentando el coste de gestión.

Cuando se trata de calidad de la uva, la edad de la vid es solo una pieza del rompecabezas. Factores como la selección de clones y el portainjerto también juegan roles significativos. Las vides más jóvenes plantadas en espaldera pueden beneficiarse de una mayor exposición al sol, promoviendo la madurez, especialmente en climas más fríos. Sin embargo, son más susceptibles al estrés hídrico en comparación con las vides más viejas, que tienen sistemas de raíces más profundos.

En conclusión, si bien tanto las vides jóvenes como las viejas tienen sus ventajas y desafíos, la elección entre ellas depende de varios factores, incluyendo los objetivos del viñedo, el clima y las capacidades de gestión. Cada una aporta su propia contribución única al mundo de la elaboración del vino, dando forma a la diversa gama de vinos disfrutados por los entusiastas de todo el mundo.

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