Vinos indispensables
para las fiestas

Vinos tintos

Los vinos tintos son probablemente los que más presencia tienen durante las fiestas. No solo porque son deliciosos sino porque solemos verlos como vinos más serios y especiales, que combinan muy bien con los manjares navideños. Sin embargo, recuerda que los vinos tintos no solo son buena opción para maridar carnes y platos fuertes. ¡Atrévete a crear maridajes diferentes este año! Dentro de la gama de perfiles de vinos tintos tenemos un sinfín de opciones. Vinos de poco cuerpo y refrescantes en donde predomina la fruta como los vinos tintos de pinot noir y gamay. ideales para maridar con carnes delicadas como el pato, la perdiz y pescados. Otras opciones similares de variedades menos conocidas son la zweigelt, cabernet franc y schiava. También existen vinos tintos de cuerpo medio que nos colocan en un terreno neutral, lo cual puede ser de utilidad cuando somos invitados y no estamos seguros de lo que vamos a comer. Variedades como la merlot, montepulciano y tempranillo pueden armonizar con platos elaborados con carnes blancas y rojas, verduras, legumbres, entre otros. Si buscas el compañero ideal para estofados, cortes de carne más grasos o incluso con maduración dry-aged, y sobretodo carnes de caza como el jabalí y venado vinos tintos con más cuerpo y taninos son la mejor opción. Algunas variedades clásicas son la cabernet sauvignon, nebbiolo, syrah o sangiovese. Otras opciones menos comunes son la xinomavro, aglianico, petit verdot o tannat.

Recuerda servir los vinos tintos a la temperatura correcta. No importa el estilo, ¡un paso por nevera es ideal! Sirve los vinos tintos de poco cuerpo a 13°C y los de cuerpo medio a mucho cuerpo entre 15-18°C.

Vinos dulces 

No existen celebraciones navideñas sin postre y estos también merecen ser disfrutados con el vino correcto. Sin embargo, los vinos dulces pueden ser más versátiles de lo que pensamos. Unos buenos quesos con vinos dulces como el Sauternes y Tokaji o de variedades como la pinot gris y chenin blanc son excelentes maridajes de contraste dulce y salado. Si en nuestras mesas hay platos picantes el azúcar de los vinos dulces hará que piquen menos. Los rieslings dulces de estilo Spätlese y Auslese así como los gewürztraminer de vendimia tardía nos permitirán crear maridajes sorprendentes.

Si entramos en territorio de postes las opciones son infinitas. Algunos maridajes clásicos para postres con chocolate son los Oportos de estilo Ruby. Sin embargo, atrévete a probar los Recioto della Valpolicella, un Fondillón o los VDN del sur de Francia de zonas como Banyuls y Maury. Tartas con fruta o postres con crema combinan muy bien con vinos blancos dulces como el Sauternes y el Tokaji. Si quieres sorprender a tus invitados con algo diferente puedes descorchar algún vinsanto de Santorini, un Madeira de añada o un Vin de Constance de Sudáfrica.